איך לייצר אטריות איכותיות?

איך לייצר אטריות איכותיות?
עבור מסעדות אטריות סיניות (אסייתיות), איזה סוג של אטריות הן אטריות איכותיות?
ראשית, האטריות לא נשברות בקלות בעת הבישול

שנית, האטריות לא קלות להתנפח ולהידבק
בנוסף, המרק לבישול אטריות לא יתערבב בקלות, ואין צורך להחליף את המרק לעתים קרובות לבישול אטריות.

אז איך מייצרים אטריות איכותיות כל כך? שפים מקצועיים של אטריות ממליצים להוסיף את המרכיבים הבאים בעת לישת קמח:

1. קמח עתיר גלוטן

2. עמילן

3. מלח

4. כמות קטנה של סודה לשתייה

5. ביצים

6. מלח