כיצד לבחור מכונה תעשייתית להכנת מזון רטוב לחיות מחמד?

בתהליך הייצור של מזון רטוב לחיות מחמד, בחירת הציוד המרכזי משפיעה ישירות על הטעם, הערכים התזונתיים והבטיחות של המוצר. להלן מספר סוגים של ציוד מרכזי ותפקידיו החיוניים בתהליך הייצור:

ציוד לטיפול מקדים בחומרי גלם

מכונת ההפשרה משמשת לעיבוד מהיר של חומרי גלם של בשר קפוא, מה שיכול לא רק להבטיח הפשרה אחידה, אלא גם למנוע צמיחה חיידקית הנגרמת מהפשרה טבעית.

עבור חומרי גלם עם עצם, חותך הרצועות חותך נתחי בשר גדולים לרצועות המתאימות לעיבוד נוסף, בעוד שהמטחנה אחראית על ריסוק חומרי גלם כגון בשר ופסולת לחלקיקים של 0.5-3 מ"מ כהכנה לאמולסיה. לדוגמה, עוף עם עצם צריך לעבור תחילה עיבוד לבוץ עצם על ידי מטחנה, ולאחר מכן עיבוד נוסף לתמיסת בשר אחידה על ידי טחנת קולואידים. ציוד זה יכול להתמודד עם חומרים נוזליים ולהשיג טחינה דקה במיוחד, שהיא המפתח לייצור מזון רטוב במרקם מוס.

מכונת הגריסה משמשת במיוחד להסרת בשר מגורר משומר. היא מפרקת את הבשר המאודה לחתיכות אחידות ומשתפת פעולה עם מכשיר סינון רוטט כדי להסיר עצמות שבורות.

ציוד ערבוב ואמולסיה

טחנת קולואיד היא רוטור וסטטור תלת-שלביים בעלי שיניים מסור, עם גודל חלקיקים הנשלט מתחת ל-20 מיקרומטר, מתאימה להכנת משחת בשר לפחיות מוס, ויכולה לשחרר מרכיבים פונקציונליים כמו קולגן.
דרגת הוואקום של מערבל הוואקום מגיעה ל- -0.08MPa, ומשחת הבשר משולבת עמוק עם תוספים כגון ויטמינים ופרוביוטיקה באמצעות אפקט התפשטות הלחץ השלילי, ושיעור ההישרדות של חיידקים חיים עולה ל- 92%.
הקוצץ מתחלב את חומרי הגלם למחית בשר דקה בגודל חלקיקים של 1-5 מיקרומטר באמצעות להבים מסתובבים במהירות גבוהה (מהירות 2000-4500 סל"ד). טכנולוגיית גזירה פיזיקלית זו יכולה לשפר משמעותית את הטעם.

ציוד שימורים ואטימה

מכונת מילוי כמותית: שליטה מדויקת בנפח המילוי, מתאימה לקופסאות נייר אלומיניום, אריזות רכות או פחיות מתכת. לדוגמה: מכונת מילוי ואטימה אוטומטית לחלוטין של קופסאות אלומיניום: יכולה לעבד 3000-3500 קופסאות בשעה, באמצעות מילוי כמותי עם בוכנה, טמפרטורת איטום מתכווננת (0-400℃), מתאימה למיכלים של 20-300 מ"ל. מכונת מילוי אריזות רכות: בעזרת טכנולוגיית הנעה, ניתן להשיג מילוי ללא טפטופים ובדיוק גבוה, מתאימה לרטבים או דגנים רטובים מעורבים.
מכונת שימורים בוואקום: דרגת הוואקום מגיעה ל-0.09MPa, ושיעור החפיפה של האיטום עולה על 50%, מה שמונע דליפת מרק. חלק מהציוד מצויד במערכת בדיקה ויזואלית להסרת מוצרים פגומים בזמן אמת.

ציוד עיקור

סיר עיקור בטמפרטורה גבוהה משתמש בעיקור בקיטור של 121 מעלות צלזיוס, שיכול להרוג פתוגנים ולהאריך את חיי המדף ל-14 חודשים. טמפרטורת העיקור של פחיות מתכת היא בדרך כלל מעל 121 מעלות צלזיוס, או אפילו גבוהה יותר (כגון עיקור בקיטור מחומם יתר ב-130 מעלות צלזיוס-160 מעלות צלזיוס), ונדרש לחץ גבוה יותר כדי להבטיח את אפקט העיקור. פחיות אריזה רכות משתמשות בדרך כלל בתהליך עיקור בטמפרטורה גבוהה של כ-121 מעלות צלזיוס, וחלק מהמוצרים ישתמשו בתהליך עיקור בטמפרטורה גבוהה כפול (כגון 80 מעלות צלזיוס, 5 דקות, 110 מעלות צלזיוס, 5 דקות, 121 מעלות צלזיוס, 12 דקות וכו'). תהליך זה יכול להפחית ביעילות את עוצמת העיקור ולהפחית את ההידרדרות בטעם המזון הנגרמת על ידי טמפרטורה גבוהה.
מכיוון שחומר האריזה הרך של פחיות הוא דק ומוליך חום במהירות, זמן העיקור שלו בדרך כלל קצר יותר מזה של פחיות מתכת.